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Casa del Baccalà

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La Casa del Baccalà affonda le proprie radici in tempi non precisati, agli inizi del ‘900, come affermano le testimonianze dei più longevi abitanti del centro storico e di Piazza San Vito stessa. Dal 1978 è gestita dalla famiglia Stringari in piena continuità con la tradizione del “casoin” di Angeli, di cui rimane ora solo il ricordo.
L’attività tipica e immutata nel tempo era nota come “Pizzicagnolo”, ovvero il luogo dove poter comprare le merci al pizzico, sfuse, e quindi in piccolissime quantità, definite a vista secondo le esigenze dei clienti, che hanno la possibilità di valutare ed assaggiare i prodotti attraverso un’esperienza visiva, olfattiva e gustativa che i prodotti confezionati non offrono. I caratteri distintivi erano e sono la garanzia di qualità, la professionalità e l’ampia varietà di prodotti che spaziano da olive, sottoli, e sottaceti ad un’ampia gamma di cereali, legumi e spezie, passando per frutta secca, formaggi, acciughe, aringhe, tonno e sgombro sottolio. Si tratta di un negozio di prodotti tipici, specializzato nel Baccalà, che un tempo era l’alimento del popolo, grazie alla sua particolare caratteristica di poter essere conservato facilmente una volta essicato. È grazie al mantenimento dei processi di lavorazione e conservazione della materia prima e alla costante ricerca delle varietà più pregiate (quali Ragno, Gran Premiere e molte altre) che la Casa del Baccalà ha saputo resistere nel tempo.
Sfuso
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